Нет лучшего способа познакомиться с местной культурой, чем через ее еду. Вы можете многое узнать об истории и ценностях страны, узнав, как люди готовят еду и используют ресурсы вокруг них.
Однако, это не всегда легко, когда у вас есть диетические ограничения. Я был вегетарианцем более 21 года и путешествую так же долго. И хотя я изо всех сил стараюсь попробовать все виды местной еды, иногда мне приходится проявлять творческий подход.
Побывав в 45 странах, я попробовал все, от перевода моих диетических ограничений в Google Translate и затем сделав снимок экрана, до попытки выучить конкретные слова для вещей - например, рыбный соус (глядя на вас, Таиланд) - на другом языке, чтобы украсть мгновенно рамен из самолета готовить на кипящей воде, когда больше ничего не было (извините, не извините).
Но иногда вы сталкиваетесь с пунктом назначения или экскурсией, где вам не нужно беспокоиться и вы можете съесть что-нибудь в поле зрения. Этот сценарий - не просто роскошная вегетарианская мечта, это реальность во многих направлениях по всему миру. Будь то вегетарианский курорт, веганский гастрономический тур по стране, которая не очень благоприятна для веганов, или просто место, где вы найдете еду повсюду, где бы вы ни находились - каждый найдет что-то для себя.
Вот 12 поездок, которые должен пропустить каждый вегетарианец.
Уличная еда прыгает в Дели
Увеличение изображения Emad Aljumah
Индия - одна из самых благоприятных для вегетарианцев стран в мире, большая часть страны отказывается от мяса по религиозным соображениям. В Индии вегетарианская еда доступна везде, куда бы вы ни посмотрели (а на упакованную пищу даже нанесены красные или зеленые точки, указывающие, вегетарианские они или нет). Но чтобы получить настоящий вкус страны, вы должны попробовать уличную еду.
Отправляйтесь в кулинарную пешеходную экскурсию по Старому Дели с Delhi Food Walks, чтобы совершить бурную прогулку по шумным и оживленным улицам города и вихревую дегустацию чао алу (жареная картошка с пряными и острыми чатни), парата, фаршированная картофелем или коттеджем сыр и хрустящие джалебисы, которые лопаются с сахарным сиропом, когда вы кусаете их. (Весь тур не вегетарианский, но вариантов предостаточно почти на каждой остановке.)
Веганский кулинарный тур по Таиланду
Увеличение изображения Koen van den Heuvel
В Таиланде они помещают рыбный соус во все - ну почти все, по крайней мере. А для вегетарианца это может быть очень сложно. К счастью, в этой стране Юго-Восточной Азии есть экскурсия, которая позволяет угадать вкус пищи и позволяет вам по-настоящему насладиться едой (потому что клейкий рис из манго очень вкусный, но иногда вам нужна лапша без соуса из рыбы).
Отправьтесь в восьмидневный тур с Intrepid Travel из Бангкока в Чианг Май, чтобы отведать салат из фасоли, тофу с красным карри и кокосовые рисовые блины, как в кулинарной истории страны - веганский стиль.
Хорошая еда в Рейкьявике
Увеличение изображения Майкл Годек
Когда вы думаете о еде в Исландии, вы можете подумать о квашеной акуле или вяленой рыбе - ни один из них не звучит особенно аппетитно и определенно не является вегетарианским. Но не бойтесь, веганскую еду очень легко найти в Рейкьявике, и она доступна в меню некоторых из самых прохладных мест города.
Изобретательное овощное маки в Рыбном рынке, одном из самых известных ресторанов города, сразит вас - они положили измельченный чеснок на внешней стороне ролла, когда я посетил, и хотя это не звучит так, как будто это сработает Поверь мне, это так. Веганское дегустационное меню в Kol (со стейком из орехов с яблоками укропа и лимонным винегретом) является идеальным дополнением к изобретательным коктейлям (попробуйте бокал Wokou с водкой, вымытой в кокосовом орехе, юзу-кордиан, грейпфрут и лайм). И хотя еда в Рейкьявике в целом дорогая, эти новаторские взгляды на вегетарианскую кухню стоят своей цены.
Средиземноморские праздники в Тель-Авиве
Увеличение изображения Angelina Borowska
Израильская кухня, как правило, ориентирована на вегетарианскую пищу с такими продуктами, как хумус, фалафель и шакшука. У страны также есть некоторые из самых свежих и самых вкусных продуктов, которые я когда-либо имел, где помидор имеет вкус помидора, а голова медленно жареной цветной капусты - так, как должна быть цветная капуста.
В Тель-Авиве вы можете остановиться почти в любом ресторане и найти в меню что-нибудь вегетарианское, будь то острые соленые огурцы, добавленные в бутерброд с фалафелем или салат из табулех. Но вы не должны пропустить пиццу с черным перцем, крем-фреш и намек на помидоры в Северном Абраксасе (поверьте мне, это странно вызывает привыкание и то, о чем я до сих пор не могу перестать думать) или хумус в Абу-Хасане (будьте готовы ждать стола). Позже, возьмите пропитанную медом пахлаву с шумного и беспокойного рынка Кармель.
Веганский круиз
Увеличить изображение Предоставлено Regent Seven Seas
Круизы могут быть трудными для веганов, особенно если идея о еде макарон или простых (то есть скучных) салатах все время вас не устраивает. К счастью, некоторые круизы начинают добавлять растительные варианты в свои меню, которые являются изобретательными и ароматными, а также - что наиболее важно - разнообразными.
В мае Regent Seven Seas Cruises объявили, что, начиная с октября, они добавят более 200 «выбор для гурманов на основе растений». В этом круизе вы можете попробовать оладьи фалафель с хариссо майо, пирог с дикими грибами с соусом из красного перца или чизбургер «Невозможный», прежде чем насладиться салатом из персика с черникой и кукурузно-миндальной начинкой. Итак, отправляйтесь исследовать экзотические направления и расслабляющие пляжи, прежде чем отправиться обратно на роскошный корабль и вкусную (и вегетарианскую) еду.
Веганский отель на калифорнийском побережье
Увеличить изображение Предоставлено The Stanford Inn
Переход в полностью вегетарианский ресторан может помочь угадать навигацию по меню, но пребывание в полностью веганском отеле делает это еще проще. Остановитесь в Stanford Inn у моря на побережье Мендосино (примерно в 150 милях от Сан-Франциско), чтобы расслабиться и насладиться креативной, но веганской кухней. Арендуйте каноэ или велосипед, прежде чем сесть рядом с дровяным камином в своей комнате вместе со своим пушистым другом (домашние животные приветствуются). Затем отправляйтесь в ресторан отеля, где вы можете начать трапезу с копченых и измельченных грибных тако Trumpet Royale с ананасовой крудой, а затем погрузиться в тарелку с жареным красным болгарским перцем и вялеными томатами тофу рикотта равиоли с чесночной каперской маринарой.
Дегустация вин в Северной Форк
Увеличение изображения Предоставлено Виноградником Шинн Эстейт
Хотите верьте, хотите нет, но не все вина являются веганами. Фактически, вино может быть обработано такими вещами, как желатин или яичные белки, как способ очищения вина, что является частью процесса осветления. Тем не менее, на виноградниках Shinn Estate Vineyards на Лонг-Айлендс-Норт-Форк они перечисляют ингредиенты прямо на этикетке - в том числе бентонит или глину, которые они используют для тонкого вина.
В отеле типа «постель и завтрак» на винограднике, расположенном в отреставрированном фермерском доме 1880-х годов, есть идиллические плюшевые кровати, домашнее выпеченное шоколадное печенье, завтрак с вафлями на заказ и пышная территория, где можно насладиться всем этим вегетарианским вином.
Фуд-холлы во Флоренции
Увеличение изображения Busà Photography
Рестораны, как правило, дружат с вегетарианцами, так как есть из чего выбирать - а в Италии это чувство удваивается. Италия - это рай для гурманов с превосходно приготовленной пастой «al dente» и хрустящей и жевательной пиццей, куда бы вы ни посмотрели - многие блюда можно заправить вегетарианством, просто отказавшись от сыра.
В Mercato Centrale во Флоренции вариантов предостаточно. Лично я бы отправился в итальянский город, чтобы поесть макароны из белого трюфеля от Il Tartufo Лучано Савини, наверное, лучшую тарелку макарон, которую я когда-либо ел, с насыпками тонко выбритых белых трюфелей и декадентским сливочным соусом. (И на бумажной тарелке примерно за 30 долларов вы не можете потерять.) Затем, откусите хрустящий хлеб для пиццы бьянка с чесночной, острой зеленью (misticanza alla romana - это сезонный аромат) в Трапиццино или покопайтесь в пиццерии маринара без сыр.
Сделано с нуля на сафари
Увеличение изображения Cavan Images
Сафари может изменить жизнь: для меня наблюдение за переходом антилоп гну в Серенгети из Кении - практически одной строкой, не менее - было одним из самых захватывающих природных явлений, которые мне когда-либо удавалось свидетель.
Многие пакеты сафари также включают в себя блюда, что может нервировать вегетарианцев - шведский стол может означать много загадочных ингредиентов. Но хорошая новость заключается в том, что все отели, в которые я ходил в Кении, делали все с нуля или на заказ. Это означало, что я смог найти ингредиенты каждого продукта, чтобы точно определить, какие из них вегетарианские. Итак, наслаждайтесь зрелищем животных и завтраком.
Веганский оздоровительный курорт на Филиппинах
Представьте, что вы просыпаетесь под филиппинским рисовым сараем с деревянными потолочными балками и соломенной крышей или искупаетесь в собственном бассейне, не выходя из собственной частной виллы. Звучит небесно, но это реальность на роскошном веганском курорте Ферма в Сан-Бенито, чуть более чем в 50 милях от столицы Манилы. Это также одно из лучших мест в мире для отключения.
Возьмите бесплатный класс веганской еды, побалуйте себя веганской едой с ингредиентами, подобранными вручную из экологически чистого сада курорта, и побалуйте себя комплексными процедурами, такими как тибетская паротерапия и медитация с гидом.
Все-веганский отступление на Бали
Наблюдайте за рекой, протекающей из вашего частного бассейна, и примите душ под открытым небом, окруженный звуками природы, в Fivelements, веганском уединении Бали. Меню на курорте Бали включает в себя сырые веганские блюда и «слегка приготовленные, растительные блюда», а на курорте предлагаются персональные тренировки по здоровью и приготовлению лечебных блюд.
Если вы хотите выйти из своей комнаты, просто отправляйтесь в одну из восьми частных лечебных комнат на берегу реки или в обогреваемый бассейн для терапии Ватсу.