Несмотря на то, что Запрет давно закончился, любовь людей к барам в винтажной тематике находится на рекордно высоком уровне. Speakeasies больше не ушли в прошлое - теперь это захватывающий способ провести веселую ночь во многих городах США или даже по всему миру.
Speakeasies не всегда были просто уловкой для миксологов и владельцев баров. По данным The Mob Museum в Лас-Вегасе, эти скрытые заведения, также известные как «джинсовые суставы» и «слепые свиньи», возникли как реакция на запрет алкоголя во время Запрета. Несмотря на то, что «Запрет» был предназначен для того, чтобы протрезвить страну, он в значительной степени сделал прямо противоположное - заставил многих нелегальных продавцов алкоголя (называемых контрабандистами), включая Аль Капоне, получать огромную прибыль.
По данным The Mob Museum, Капоне зарабатывал «около 60 миллионов долларов в год» как нелегальный поставщик пива и крепких напитков для местных чикагских ритуалов.
Эти бары часто устанавливались в подсобных помещениях других предприятий, в подвалах и даже в собственных домах людей. По данным History.com, термин «speakeasy», возможно, произошел от покровителей, которые шептали пароли через небольшие отверстия в дверях, чтобы попасть внутрь. Они не только были местом, где можно выпить крепкого напитка, но и предоставили живую джазовую музыку для массы.
Сегодня спикези не должны иметь дело с бутлегерами, такими как Капоне, или скрываться от закона. Современное молниеносное движение немного надземно, но в нем сохранены некоторые забавные элементы, такие как пароли, винтажный декор, закуски и популярные коктейли. По данным Restaurant Business Online, популярность, способствующая возрождению спикези, может быть вызвана чувством эксклюзивности, которое обеспечивает их скрытная атмосфера (хотя она все еще остается очень доступной). Только люди, которые «в курсе» могут присоединиться к веселью - или это так.
Сегодня почти в каждом крупном мегаполисе есть своеобразие, о котором знают опытные бармены. Взгляните на некоторые из этих интригующих вариантов и посмотрите, есть ли один в городе рядом с вами.
PDT, Нью-Йорк, Нью-Йорк
Увеличение изображения Ника Браун / Предоставлено PDT
Мы не смогли бы включить в этот список все невероятные скрытые бары в Нью-Йорке, поскольку их так много, но это может быть одна из самых известных спикезий в городе. PDT, расположенная за телефонной будкой в хот-доге East Village, представляет собой неожиданно высококлассный бар. Лучше бронировать заранее, и когда вы приедете, войдите в телефонную будку и наберите 1, чтобы открыть секретную дверь. Тогда, наслаждайтесь курированными коктейлями (и хот-догами, если вы голодны).
Apotheke, Нью-Йорк, Нью-Йорк
Увеличить изображение Предоставлено Apotheke
Возможно, вы можете сказать по названию, но Apotheke вдохновлен старинными аптеками (также известными как аптекари). Это speakeasy действительно принимает их тему близко к сердцу, так как напитки подаются в бутылках античной медицины. У них также есть длинный список абсента для тех, кто хочет чувствовать себя по-настоящему богемным. Чтобы попасть туда, вам нужно пройти по переулку в китайском квартале, где вы увидите табличку с надписью «Химик» перед номером адреса бара.
Franklin Mortgage & Investment Co., Филадельфия, Пенсильвания
Увеличение изображения Эд Ньютон / Предоставлено Ипотечно-инвестиционной компанией Франклина
Это speakeasy имеет некоторые исторические связи, так как он назван в честь одного из крупнейших нелегальных алкогольных колец эпохи запрета. Это немного проще, так как нет пароля, но обязательно забронируйте номер заранее. Меню бара отдает дань его тезке с категориями коктейлей, такими как Rebellious Spirits. Кроме того, наверху есть тики-бар, если вы чувствуете себя тропиком.
Фиолетовый час, Чикаго, Иллинойс
Увеличение изображения Майкл Робинсон / Предоставлено The Violet Hour
Этот столбец воплощает фразу «не судите о книге по ее обложке», потому что вы никогда не догадаетесь, что внутри будет роскошный, роскошный бар, если вы увидите его снаружи. Вход расположен в переулке позади ряда предприятий, где вы увидите красивый фасад, окрашенный постоянно меняющейся росписью. Это не ваше типичное уличное искусство - это граффити - ваш вход в шикарный лаундж с креативными коктейлями, бархатными шторами и шикарным декором.
Полночный Ковбой, Остин, Техас
Увеличение изображения Скотт Робертсон / Предоставлено Midnight Cowboy
На 6-й улице в Остине есть много отличных баров, но этот отмечен очень сомнительным знаком. Midnight Cowboy на самом деле находится внутри бывшего борделя, поэтому ищите табличку с надписью «Midnight Cowboy Modelling Oriental Massage», и вы найдете правильное место. Нажмите на зуммер с надписью «Гарри Крэддок», и вас ждут невероятные коктейли с интересной техасской атмосферой. Бронирование обычно требуется и доступно только в двухчасовых временных интервалах. В баре с задним двориком также есть место для размещения гостей, но только когда загорается знак вакансии.
Дом Паттерсона, Нэшвилл, Теннесси
Увеличение изображения Marcus Baney / Предоставлено The Patterson
Этот бар Теннесси серьезно относится к истории спикези. Его обшивка из темного дерева и серебряные обои действительно переносят вас назад во времена Ревущих 20-х. Кроме того, нет телефонов, нет стояния и нет случайных подключений. Декорум здесь есть все, но в обмен на соблюдение правил вы получите отличные коктейли, приятную беседу и отдых вдали от других шумных баров города. Этот бар звучит как особенно отличное место для ночного колпака (если вы также следуете дресс-коду).
Гибсон, Вашингтон, округ Колумбия
Увеличение изображения Предоставлено The Gibson DC
В этом роскошном Speakeasy могут быть одни из самых креативных и курированных коктейлей. Многие из лучших напитков бара приготовлены из смеси нескольких знакомых спиртных напитков и некоторых других ингредиентов, которые вы, возможно, раньше не пробовали, таких как Дон Чиччио Рабарбаро (ревеневый ликер), Джинепей (травяной ликер) и Нардини Аква ди Седро (цитрусовый ликер). У них даже есть безалкогольные коктейли и нестандартные коктейли. Чтобы попасть внутрь (и заказать свой фирменный напиток), найдите дверь, расположенную между двумя другими ресторанами DC - Marvin's и Busboys & Poets, и подождите, пока вас посадят.
My Bar 635, Новый Орлеан, Луизиана
Увеличение изображения Предоставлено My / Ticklers
Этот бар на Бурбон-стрит на самом деле довольно легко найти, так как на уровне улицы есть «нормальный» бар, а на втором этаже спикзи. Выйдите на бурную улицу Бурбон и сядьте на балкон наверху, чтобы наблюдать за вечеринкой внизу. Новый Орлеан - это идеальное место, где можно найти подлинную атмосферу 1920-х годов и живую джазовую музыку, поэтому, если вы увлекаетесь обоими этими вещами, это может стать вашей идеальной дырой для воды.
El Carajo International Тапас и Вина, Майами, Флорида
Увеличение изображения Джефф Гринберг
Не все спикези должны быть сосредоточены вокруг фирменных коктейлей. Этот скрытый бар, расположенный в бывшем магазине у станции Mobil, приносит своим посетителям более 600 вин и самое большое меню сакэ в США. Конечно, с вином нет ничего лучше, чем тапас. Эль-Карахо, возможно, не так скрыт, как другие спикеры по всей стране, но его скромная внешность, несомненно, обманет любого, кто не знает, что они ищут.
Аллея Мелинды, Феникс, Аризона
Увеличить изображение Предоставлено Renaissance Phoenix Downtown Hotel
В настоящей скрытой форме эта скрытая полоса помечена красным светом в переулке между улицами Монро и Адамса в центре города Феникс. Обычно он открыт только по вечерам в пятницу и субботу, но даже если вы ходите каждую неделю, вам гарантировано другое впечатление, потому что этот бар меняет свое меню из пяти фирменных коктейлей каждую неделю. Бар пропитан угрюмым красным освещением, так что погрузитесь в непринужденную атмосферу, сидя на старинной мебели и потягивая свой творчески приготовленный напиток.
Уильямс и Грэм, Денвер, Колорадо
Увеличить изображение Предоставлено Williams & Graham
Не дайте себя одурачить фасадом этой идеальной ночной болтовни. Фронт, за которым скрывается бар, выглядит как простой книжный магазин. Как только вы будете готовы войти, вы должны потянуть за определенную книгу и вуаля! У вас есть доступ к более чем 60 тщательно приготовленным коктейлям и невероятно соблазнительному меню блюд, которое включает в себя такие закуски, как макинтош и сыр с беконом и бобовым лобстером.
Около 33, Портленд, Орегон
Увеличение изображения Брэди Кеннеди / Courtesy of Circa 33
Около 33 года, названного в честь 1933 года, запрет на отмену которого посвящен виски. Имея в своем арсенале более 100 сортов, этот винтажный стиль speakeasy - мечта любителя виски и бурбона. Кроме того, у них есть отличные закуски в баре, чтобы дополнить ваши коктейли. Возможно, что отличает этот бар от всего остального, так это то, что он предлагает не только отличную еду и напитки, но и веселые развлекательные мероприятия, которые вы обычно не видите в праздничные дни. В следующий раз, когда вы окажетесь около 33 лет, обязательно воспользуйтесь их досками для дартса и бильярдными столами!
Частное детективное агентство Wilson & Wilson, Сан-Франциско, Калифорния
Увеличить изображение Предоставлено Future Bars
Это может быть единственным спикези, находящимся внутри другого спикези, о котором мы когда-либо слышали. Чтобы получить доступ к этой панели с детективной тематикой, вам сначала нужно попасть в другое скрытое убежище под названием Bourbon & Branch (используя пароль). Тогда, конечно, вам нужен еще один пароль, чтобы войти в Wilson & Wilson, но оно того стоит. Любой, кто является фанатом фильма нуар, может оценить внимание этого бара к деталям, включая коктейли, названные в честь известных детективов.
Ла Декарга, Лос-Анджелес, Калифорния
Увеличение изображения Энди Кейлен / Предоставлено La Descarga
Не забудьте одеться как можно лучше, чтобы попасть в эту кубинскую тему. Дресс-код строго гласит, что «толстовки, футболки, шапочки, бейсболки, кроссовки, спортивная одежда, шорты или шлепанцы» и другие подобные наряды запрещены. Тем не менее, поход в высококлассный бар, известный своими фирменными ромовыми коктейлями и сигарным салоном, кажется идеальным поводом для переодевания.
Благородный Эксперимент, Сан-Диего, Калифорния
Увеличение изображения Предоставлено Noble Experiment