Этот дебютный город с первоклассными ресторанами от шеф-поваров молодых людей и новыми проектами из чикагских легенд остается на высоте.
Первый стенд
Этот новичок на Голд-Кост, открытый в Посольстве Чикаго в конце 2017 года, начал свою жизнь более 80 лет назад как легендарная и о-о-исключительная Pump Room - фаворит приглашенных звезд от Джозефины Бейкер до Мика Джаггера. Он был восстановлен в стиле после ребрендинга отеля, когда шеф-повар Дуг Псалтис готовит изысканные блюда, которые возвращаются к расцвету оригинального ресторана: омар Луи, подошва Dover и даже оригинальный рецепт чизкейка 1954 года. boothone.com; $ 19- $ 49
Стандартное тихоокеанское время
Шеф-повар Эрлинг Ву-Бауэр порезал зубы под легендарным Полом Каханом в любимых чикагских инкубаторах талантов Publican и Nico Osteria. Теперь, после долгих ожиданий, он сам стал шеф-поваром и совладельцем ресторана с партнером Джошуа Тилденом. В меню ресторана PST, вдохновленном Западным побережьем, пропускаются клише калифорнийской кухни - здесь нет искусно оформленных инжира и козьего сыра - в пользу жареных лепешек, ярких овощей и большого количества морепродуктов. pstchicago.com; $ 15- $ 35.
Passerotto
После того, как прошлым летом он закрыл свой любимый ресторан Snaggletooth, шеф-повар Дженнифер Ким отправляется в Андерсонвилль и возвращается в полную силу с этим, как он сам говорит, «веселым корейским блюдом». Основываясь на семейных рецептах и здоровой дозе итальянской техники, ее меню смешивается. традиционный (кальби, сезонный банчан) с экспериментами по текстуре и вкусу, как калабрийская корейская жареная курица с чили и тушеная в рагу ягненка шашлык passerottochicago.com; $ 12- $ 19.
Увеличение изображения Люси Хьюитт
Mi Tocaya Antojería
Уроженка Чикаго, Диана Давила, заработала свои кулинарные отбивные как на кухне, так и в поле: она росла, помогая такории своей семьи, и проводила лето в Мексике, в конечном итоге учась в знаменитой кулинарной академии Оахаки Сюзанны Триллинг. Меню в ее красочной тусовке на площади Логана, благодаря которой она получила звание Лучшего Нового Шеф-повара от Food & Wine в этом году, по-новому взглянет на многие итерации мексиканской кухни, с такими блюдами, как крот амарилло, увенчанный яркими папоротниками, и праздничный ужин жареная курица и чуррос. mitocaya.com; $ 10- $ 26.
Связанный: 3 перспективных района, которые стоит увидеть во время вашего следующего визита в Чикаго