В Токио больше ресторанов со звездами Мишлен, чем в любом другом городе мира, но лучшие вкусовые ощущения часто оказываются далеко за пределами страны. Мы попросили некоторых из крупнейших японских болельщиков в Соединенных Штатах поделиться своими ресторанами по всей стране. Здесь четыре надежных фаворита, которые подчеркивают японские ингредиенты и радости скромного, но отлично приготовленного блюда:
Юядо Сакамото - полуостров Ното
Нэнси Синглтон Хатису, автор книги «Япония
Забронируйте номер в этом отдаленном онсане рёкан для его минималистских интерьеров и спокойной обстановки - и, самое главное, для его звездной еды. «Yuyado Sakamoto, возможно, самая большая гостиница в Ваби-Саби в Японии», - говорит Хатису. «Синичиро Сакамото и его жена Михоко готовят всю еду дома, а также соленья и консервы, а также копченую рыбу. Соба каждый день катится вручную и относится с уважением, которого она заслуживает ». Основной момент: японский завтрак из нескольких блюд, который ежедневно подают гостям риокана. «Каждое блюдо обманчиво преуменьшено, но изысканно приправлено». 15-47 Uedomachi-jisha, Suzu-shi, Ishikawa-ken; 81-768-82-0584; удваивается от 160 $.
Терраса - остров Наосима
Энн Со Вудс, основатель виски Kikori и ликера Yuzuri yuzu
Наошима пробился в Японию благодаря туристическому центру Benesse House, проекту современного искусства, спроектированному Тадао Андо, и 10-комнатному отелю с потрясающими видами на внутреннее море Сето. После целого дня творчества, говорит Сох Вудс, «продолжайте ощущения в исключительном ресторане отеля. Их презентация французской кухни с японским изгибом столь же впечатляющая, как и обстановка - качество японского мяса поистине выдающееся, а продукты местные в регионе Сетучи ». Получите место у окна, чтобы полюбоваться закатом на воду. Дегустационное меню $ 115.
Ваппадо - Охара, префектура Киото
Йоши Окаи, шеф-повар Otoko в Остине, штат Техас, и лучший новый шеф-повар Food & Wine 2017
«Wappado - это небольшой фермерский ресторан недалеко от Киото, где я вырос», - говорит Окай. «Здесь подают только обед. Мне нравится это, потому что каждый ингредиент, который они используют, производится из окрестностей Киото ». Сохранять этот небольшой след пищи нелегко, особенно в пригородной Японии, и это делает Ваппадо местом для трапезы и агротуризма. Ищите темпуру вращающихся сезонных овощей и жареных на углях шампуров из органической курицы и рыбы. Установить меню от 22 $.
Связанный: Эти разрушающие границы Здания Доказывают, что Япония - Великое Предназначение для Любителей Архитектуры